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冷库贮存速冻水饺汤圆温度设置多少区间合适?


      平时我们去超市所买的冷柜里包装的速冻水饺、汤圆等,那就是在生产过程中经过速冻加工后而完成的。经过水饺速冻冷库速冻过的水饺、汤圆不但能保证原有的新鲜美味外,还可以完好保证其实营养成分。
      那么水饺速冻冷库和普通低温冷冻冷藏库主要区别是什么呢?水饺速冻冷库有着更高的一个安装设计要求:首先水饺速冻冷库安装的温度是一个要求高标准的关键,水饺速冻冷库温度要求在-30℃以上;其次是对时间的要求,水饺速冻冷库速冻水饺时间要求在15-30分钟(客户也可以指定时间范围)。对于水饺速冻冷库来说,这两个要求标准是务必要达到的,不然是会影响水饺速冻的正常效果,而达不到速冻水饺的要求,丛而难于保证其水饺的品质,但是低温冷冻冷藏库只是用于已经经过速冻冷库速冻好的水饺的长期贮藏,温度范围一般为-18℃~-23℃。

      水饺内含有大量的水分,当温度在0~-5℃时它的冰晶区是最大的,所以要快迅过度这个温度区,为了降低和减少水饺中的微生物活性,保证其原本的品质,速冻水饺过度这个温度区时间一定要非常快,短时间内让水饺平均温度达到 -18℃。所以水饺速冻冷库安装设计要求是非常高的。





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